Zelený čaj

Zelené čaje - čaj s žádným, nebo zcela minimálním stupněm oxidace. Takto zpracovaný čaj si uchovává katechiny – antioxidanty s příznivým působením na lidský organismus. Po sběru listyzavadají ve stínu nebo se ihned zpracovávají. Pro zamezení oxidace musí listy projít vysokou teplotou (kill green) a to v pánvích wok (čínský způsob) nebo pomocí horké páry (japonský způsob). Ve finále se lístky tvarují, suší a třídí.

China Wu Liang Gao Shan

Info od prodejce:
Wu Liang Gao Shan
Původ : Čína Yunnan
Typ : Zelené čaje Čisté Organic
Balení : sypaný čaj (ukázka balení)
Sklizeň : jaro - květen
Popis
Wu Liang Gao Shan
Dech beroucí špičkový zelený čaj, který je složen výhradně z dlouhých špičatých tipsů.
Tento čaj pochází z plantáží, které se rozkládají v nadmořské výšce 1 500 až 1 800 metrů, kde je průměrná teplota 15 °C.
Světlý nálev vás potěší velmi příjemnou, trávově prachovou chutí s lehkou nasládlou dochutí.
Zajímavostí u tohoto čaje je fakt, že obsahuje vysoký podíl katechinů (pozitivně působí v prevenci onemocnění srdce a cév, vývoje žaludečních vředů a rakoviny tlustého střeva). Zastoupení stříbřitých tipsů zvyšuje povzbuzující účinek.
Jak na přípravu zeleného čaje z hor Wu Liang?
4-6 gramů na 300 ml vody o teplotě 75-80 °C. Louhujte vícekrát po 1-2 minutách. Čaj je jako stvořený pro přípravu kung-fu cha.

X		POZNÁMKY
LIST		Vůně je nasládlá, jemného ovocno-bylinného charakteru. List je vzhledově naprosto precizní, výběrové konce tips+list na stonku, nelámané, dlouhé rovné úchvatné listy. Barva je stříbřito-šedavá, tipsy ochmýřené, veliké, dlouhé. Nadýchané objemné listy - doporučuji použít váhu, špatně se odhaduje gramáž, dlouhé listy se téměř ani nevejdou do gaiwanu, takřka všechny listy přesahují 5 cm.
NAHŘÁTÝ LIST		Prvotní vůně je v duchu meruněk, nejdříve čerstvých, poté sládnutí až do sušených, později lesní ovoce s kapkou citrusu až na závěr nuance citrusové kůry, přezrálé mandarinky.
VŮNĚ NÁLEVU		Vůně pomerančových květů, meruňky a stopově složky letních jablíček.
BARVA NÁLEVU		Sytější žlutavá, nepatrný podíl prahu na dně misky, pouze u prvního nálevu.
CHUŤ		Zalití 80°C horkou vodou se projevuje lehounkou nahořklostí, ale celkový charakter je příjemný, nakyslo-nasládlý, doplněný o decentní tříslovinky. Paleta chutí je poměrně široká, zcela uhlazený průběh. Je to jak zakousnutí se do meruňky a zapití pomerančovou šťávou, nesmírně stabilní, hladká a procítěná chuť. Základna je lehce vegetální, ne přímo traviny, něco mezi bylinami a senem, ale nenarušuje čistotu a vytříbenost ovocných prvků. Druhý nálev mi připomíná sladké navinulé bílé hroznové víno, nalité vodové kuličky s příjemnou sladkostí, do toho meruňky a v závěru pomerančový květ. Lahůdka! Další nálevy mi dávají složky tmavší blumy a sladší - sušené - meruňky. Pátý nálev je v základně bylinný, jen lehké působení ovoce, spíše neurčitý nasládlý charakter.
DOCHUŤ		Dochuť zpočátku více nahořklá, ale postupně se stabilizuje, ovocné prvky meruňky, nektarinky, broskve, později pomerančové květy, v souladu s hořkostí se místy přihlásí i grep/pomelo. Silný nálev, tipsy dávají energizující pocit již po prvním nálevu. Dlouhá doba dochutě a drží překvapivě až do čtvrtého nálevu - tipsy jsou šťavnaté a i když se zdá, že již přichází chuťový a výkonnostní spád, trochu prodloužím louhování a zase je tu náběh a vzpruha chutí. Druhý nálev nepatrně ostřejší, ale není hrubý, připomíná slupku z broskve, lahodný, aromatický požitek překypující ovocem. Čtvrtý nálev při delším louhování jemná peckovice, jako z hroznů, zde je již hrozen cítit jako z vína červeného a v pozadí sušená meruňka. Pátý nálev zaznamenávám výraznější spád a úpadek výraznosti dochutě.
VYLOUHOVANÝ LIST		Velké listy, kupodivu měkké, tužší tipsy, výrazné žilkování na listech.

Osobní popisek: Při přípravě a fotografování venku jsem měl pocit, že list je prázdný - na takto jemné a pestré čaje je třeba prostředí, tam kde voní nějaké květy, louka, zahrada, aroma doma, tam logicky jemnější složky čaje mohou být zastřené. Doma jsem spokojen, hodnotím jako precizní zelený čaj. Nikdy již nedávám na první dojmy, až doma pod řízeným procesem si dávám do kupy poznámky. Překvapila mě příprava s chladnější vodou - základna není tak nahořklá, neprojevuje se v žádném nálevu agresivnější problesk, ale ovoce mi přišlo více při zemi. Pod tou 80-tkou se mi projevuje list nejživěji, dává mi nejvíce požitku. Kamenina případné výstřelky dost zakulacuje, ale to i ovoce a dává jen základní směr. Ideální porcelán, kde mi chutě jasně dávají ohraničené i ty nejjemnější doteky.






Cena: 10 g 76,-
50 g 225,-
100 g437,- + zdarma vzorek jiného čaje
250 g 1 050,- + zdarma vzorek jiného čaje
500 g 2 100,- + zdarma vzorek jiného čaje

Prodejce: Čajový dýchánek