Černý čaj

Černé čaje - Černý čaj je čaj, který prochází nejdelší oxidací. Proces se skládá ze sběru, zavadání, poškození struktury listu, oxidace, sušení. V Číně je černý čaj známý pod názvem červený čaj.

2022 Nepal Kalapani Saino Mist (SFTGFOP1), lot no. KP1722

Info od prodejce:
Kalapani Saino Mist (SFTGFOP-1), lot no. KP-17/22
O projektu Kalapani jsme se doslechli teprve letos v létě, neboť se jedná o nový počin bývalého teamakera ze zahrady Pathiwara, který tuto zahradu opustil, aby si jen několik kilometrů dále vzal pod svá křídla několik malých zahrad a z nich začal produkovat nové čaje bez použití konvenčních hnojiv a pesticidů. Leckdy nás překvapí svým svébytným charakterem a také tím, jak směle nabourávají zaběhlé stereotypy v charakteru jednotlivých sklizní. Himalayan forest je velmi pěkný, celolistový čaj s vyšším množstvím stříbřitých tipsů, který byste podle charakteru zařadili mezi první sklizně. V chuti je však mírně vyzrálejší, nasládlý, ale stále s lehkým charakterem. Čaj se hodí i k vícenálevové přípravě.
Doba sklizně: začátek července 2022
Kultivar: směs kultivarů
Oblast: zahrada Kalapani v nadmořské výšce okolo 1800 m.n.m., Taplejung, Nepál
Vlastnost: Tmavý, Autumnal Flush, Vysokohorský
Kategorie: Čaje, Černé, Nepál, Second Flush
Jednonálev 8 g / 500 ml, 95 °C, 3 min
Vícenálev 5 g /150 ml, 95 °C, 1. NÁLEV 60 sec, 2. NÁLEV 45 sec, 3. NÁLEV 60 sec

X		POZNÁMKY
LIST		Vůně je překypující, lahodná, cítím silnou pronikavou základní dřevinku s mírnou kořeněnou složkou typickou pro Nepál, hutné višně v čokoládě, slupky liči s náznakem sladu a vegetální nádech kopřiv. Pestrý vonný základ, láká již z prvního dojmu po načnutí sáčku. Barva je pestrá, od hnědé, stříbřité, tmavě zelené, přes šedou a černou. Velikostně je list 2-5cm dlouhý, precizní zpracování, dlouhé nelámané listy, množství tipsů, do mírné spirály svinované dlouhé listy a místy jen decentně pokroucené.
NAHŘÁTÝ LIST		Příjemná lískovo-oříšková vůně s nádechem nugátu, nenucený ale hutný kořeněný podtext, v pozadí lehká vegetální bylinná stopka. Při delším napaření opět cítím višně v čokoládě.
VŮNĚ NÁLEVU		Vůně je plná až pikantní kořeněné vůně, uhrančivý hutný vonný požitek za přítomnosti bylinných prvků v pozadí - na slepo bych sběr těžko odhadoval, velmi unikátní charakter.
BARVA NÁLEVU		Tmavší žlutá až zlatavá, minimum prachu na dně misky pouze v prvním nálevu.
CHUŤ		Hluboký mocný požitek již v prvním usrknutí, ústa nejdříve zalévá sladkost, poté stabilní hořkost. První co vnímám jsou dřevinky, koření od skořice až k hřebíčku bez štiplavosti, nádech ušlechtilých dřevinek, postupné sládnutí, na ploše jazyka cítím lehce slad, stopové oxidované kopřivové tóny, lískový mírně přepražený oříšek, závěrem silné projevy višně. Zábavný a vybalancovaný celek, čaj s živostí, hravou paletou chutí a silnou hutnou základnou, ovšem bez jakékoliv svíravosti. Druhý a třetí nálev projevuje ovocnější prvky, koření a čokoláda se zmírní, ve druhém nálevu zachytávám náznaky jasmínu v chuti, obdivuhodný komplexní nálev. Velmi pitelné!
DOCHUŤ		Po polknutí mocné zhutnění prvků, více nahořklý základ, ušlechtilé dřevinky, lískové ořechy, silně cherry, višně v čokoládě. I přes překypující základnu po polknutí je zde celkový dojem po polknutí plynulý, bez nepříjemné svíravosti. Postupné zjemňování, sládnutí, višně, slad, nádech koření. Příjemné kořeněné bylinné prvky, kopřiva, řebříček za podpory dřevinek a doznívající višně. Finální stopka působí téměř jako likér. Hřejivý účinek a mírně povzbudivý efekt. V dalších nálevech cítím malinovou pěnu, čerstvé liči vč. slupek, zvyšuje se ale i bylinný vegetální charakter v závěru.
VYLOUHOVANÝ LIST		Podlouhlé nepříliš tuhé listy, převládá tmavší zelená barva, časté jsou napůl žíhané zeleno-hnědé listy, zcela ojediněle hnědé listy. Nelámané podlouhlé úzké listy s jemně pilovitým okrajem a výrazným žilkováním na povrchu. Tipsy jsou podlouhlejší, tužší.

Osobní popisek: Ve své podstatě dává čaj na vědomí, že se jedná o hutnější provedení, nicméně chuťový profil hovoří jinak. Kombinace svěžích jemnějších, procítěnějších tónů s překypujícím kořením, čokoládou a dřevinkami dává ve výsledku pestrost a nasycenost, jakou i jiných čajů jen stěží hledáme. Použití různých listů, různě naoxidované části, to je už samo o sobě předzvěstí pestrosti, ale zde si výrobce zahrál na Boha a stvořil úžasnou chuťovou paletu. Nepál mi byl vždy sympatický, ale Pathiwara a Kalapani posunuli moje mínění o produkci z této země o stupeň výše, oceňuji charakteristické odlišnosti oproti DJ.




Cena: 210 Kč / 50g

Prodejce: Teamountain