Zelený čaj

Zelené čaje - čaj s žádným, nebo zcela minimálním stupněm oxidace. Takto zpracovaný čaj si uchovává katechiny – antioxidanty s příznivým působením na lidský organismus. Po sběru listyzavadají ve stínu nebo se ihned zpracovávají. Pro zamezení oxidace musí listy projít vysokou teplotou (kill green) a to v pánvích wok (čínský způsob) nebo pomocí horké páry (japonský způsob). Ve finále se lístky tvarují, suší a třídí.

Japan Mecha Tama

Info od prodejce:
Mecha Tama
Dostupnost : skladem
Původ : Japonsko
Typ : Zelené čaje Čisté
Balení : sypaný čaj (ukázka balení)
Sklizeň : jaro
Popis
Mecha Tama
Exkluzivní třída čaje Mecha, který se vyrábí z čaje gyokuro. Obsahuje výhradně malé nerozvinuté čajové lístky z jarní sklizně. Čaj je znám také pod názvem Jinko.
Čaj mecha se skvěle hodí k sushi. Je bohatý na antioxidanty a dokáže příjemně povzbudit.
Plná chuť a okouzlující vůně vás nenechá na pochybách, že se jedná o výjimečný japonský zelený čaj.

Jak připravit čaj Mecha Tama
1. nálev: 5-6 g čaje zalít 300 ml cca 60°C vodou, louhování 120-150 s. Další nálevy zvyšujte teplotu o 5 °C. Z čaje dostanete až 5 silných nálevů.

X		POZNÁMKY
LIST		Vůně je jemná, jako ranní svěží tráva s rosou, náznak mandlového mléka, nepatrný náznak růžového květu. Tmavě zelené "vločky", plátečky, symetrické oválné kousky. Velikostně 1mm-+0,5mm, je to drobný list.
NAHŘÁTÝ LIST		První vjem je travnatý, ale okamžitě se přesouvám myšlenkami k otrubám, vločkám, později až k pohance, mandlové nuance, sytá vegetální složka.
VŮNĚ NÁLEVU		Jemná, travnato-citrusová, lehce usedlá složka ovesné kaše s mandličkami.
BARVA NÁLEVU		Spíše do žluta, sytá reflexní barva s odstíny zelené. Jemný prach na dně misky, kyusu více nepustí - v luhovačce jsou listy na dně, max pár lístků projde přes sítko.
CHUŤ		První doušek je vytříbnený, nulová svíravost při výrazných sladkých travinkách, jaksi zásaditá, jemná položka, jako mandlová kaše s vločkami, vynikající, lahodné, stabilní, pitelné. Místy náznak otrub, mladý hrášek, slabě okurka hadovka. Není zde příliš patrná mineralita, ale přítomná je. Pestrostí mi tento čaj sice dech nevyrazí, ale co do intenzity a vyváženosti chutí, je to dobrý japonský čaj, který je příjemně zakulacený, bez výstřelků, od kterého mohu čekat stabilní interakci všech chuťových pohárků - je zde hořká, slaďounká, lehce nakyslá složka a to je zásadní, uspokojí celá ústa. Druhá nálev je sytější, žlutější, cítím v celku i vonokvětku a špenát.
DOCHUŤ		Po polknutí lehká nahořklost, která se rychle zakulacuje, vystupuje z hrdla, promítá se na kořenu jazyka a na patře sladkost jemného masa (krůtí), travnatá sytá základna, těžší vedlejší prvky, ne zcela k pohance, ale spíše k obilnému zralému prosušenému zrnu. Až později výraznější vegetální prvky, zeleninové náznaky, mandlová tečka za dochutí. Délka dochutě dlouhá, k 7 minutám, poté lehké travinky ještě déle. Lahodné a decentní umami s přirozenými hladkými projevy, lehká zeleninka, skvělé tóny mandlové kaše - jemnost jako mandlové/kokosové mléko po vypití. Druhý nálev nemá tak pestré a dlouhé působení, ale má hutnější prvky, lehce nahořklejší tělo, květovo-zeleninové projevy, silně je cítit hrách a špenát.
VYLOUHOVANÝ LIST		Křehounké lístky, lze je doslova rozmáznout v prstech, svěží zelená barva. Ideální materiál na zapečení do palačinek! Vyzkoušejte, je to zajímavé!

Osobní popisek: Při opravdu dlouhém louhování v musíte dávat odpovídající dávku, např 2g na 250ml louhovačku a nezalévat vroucí, nálev dokáže být velmi silný, lehce svíravý, ale pro žaludek už moc intenzivní. Ideální je na dva nálevy v kyusu, první zaléváme 70°C s louhováním 60s a druhý s 80°C při 180-240s - pak jsou chutě ideální, syté a přitom stabilní. Japonská chuťová jistota, tento kus nebude přehmatem, dává energizující požitek, znatelné ochlazení a osvěžení na léto a nesporně unikátní chuťové spektrum v porovnání se zelenými čaji z jiných zemí.





Cena: 10 g 115,-
50 g 344,- + zdarma vzorek jiného čaje
100 g 654,- + zdarma vzorek jiného čaje
250 g 1 590,- + zdarma vzorek jiného čaje
500 g 2 890,- + zdarma vzorek jiného čaje

Čajový dýchánek