Yerba mate

Cesmína Paraguayská - Yerba mate - je nečaj pocházející z Jižní Ameriky, povzbudivý lahodný výluh s blohodárnými účinky, povzbudí ducha i tělo. Obsah kofeinu v mate je 6,5%, v kávě cca 5%. Kromě kofeinu obsahuje víc než 20 aminokyselin, vitamíny B1, B2, C, minerální látky jako magnézium, mangan, vápník, železo, fosfor. Mate je velkým zdrojem živin. Obsahuje mimo vitamínů a minerálů i cholin, inozitol a antioxidanty. Rozdělení dle země původu.

Yerba maté - Mate Green Organic Despalada

Info od prodejce:
Prvotřídní organické maté z brazilských ekologických plantáží. Jemná chuť vhodná pro začátečníky.
Prvotřídní kvalita. Mate Green Bio Organic je 100% organické maté z brazilských ekologických plantáží. Maté je pěstováno, zpracováno a skladováno bez škodlivých přípravků na ochranu rostlin a chemických hnojiv. Má dva certifikáty Agrobiotest a ECOCERT, které dávají 100% záruku organické kvality.

Špičkové brazilské maté s minimálním podílem stonků. Stromy cesmíny použité pro výrobu tohoto maté pochází z oblasti Rio Grande do Sul a jsou vždy pěstované ve stínu, čímž listy získají na křehkosti a ztratí na hořkosti. Maté se sklízí ráno, ještě týž den je usušeno bezdýmovou metodou a zabaleno. Horký vzduch nejen zabrání fermentaci, ale také očistí listy od případných mikroorganizmů. Díky bezdýmovému sušení a rychlému zpracování je docíleno jemné a zároveň plné chuti, pouze s velmi mírnou hořčinkou, bez kouřových tónů a také krásně svěží barvy suchého listu. Na rozdíl od argentinských či paraguayských maté neobsahuje prach a řez je mnohem hrubší (asi 5 mm), je tak mnohem snazší na přípravu, nedochází k ucpávání bombilly či nedobrovolnému polknutí prachu.

Složení: 95% list a 5% stonky a drobné větvičky.

Datum minimální trvanlivosti: 01/2025




Suchý list: voní silně bylinnou intenzivní složkou, nahořklou chutí, přirozená podoba cesmíny bez kouřovosti. Pravidelné, rovnoměrné plátky listů, hrubý ale precizní řez. Nejrůznější odstíny zelené, plátky listů mají nejméně 4 hlavní odstíny, list není vybledlý, je zde světle i tmavě zelená, ojediněle khaki, zásadní rozdíl oproti argentinské, či paraguayské produkci.
Vůně: sytá bylinná vůně, hodně mi zde připomíná divokou cesmínu, wayusu, hořký, silně bylinný odér, vzdáleně sytostí, hloubklou připomíná černý jeřáb, arónii.
Barva: sytější žlutavá, mírně kalný nálev.
Chuť: od prvních srků bombillou je chuť jen lehká, celek mi evokuje jadřinec jablka, stopku dřevitou jablka, tzn. lehounce nakyslý základ, jablečný nádech, lehký bylinný akcent, hořkost mírná. List po zalití šumí, je nadýchaný, plave dlouho nahoře, než se nasákne. Truhé prolití je sytější, více nahořklé, tóny wayusy. Třetí prolití již váže tóny nespoutané, přirozené, bylinné plné prvky, nicméně jednotvárné, bez šance na propuštění čehokoliv jiného. Pokud srovnám obyčejné brazilské rancho z čajoven, má tento list po chvilce i sílu a plnost, co především, intenzitu přirozených, nezkreslených listů cesmíny.
Dochuť: první prolévání nestojí v dochuti za řeč, nádech, pomíjivý, krátký bylinný dotek. Druhé prolití je již středně dlouhé v dochuti a třetí je siž syté a dává dlouhotrvající byliný úder. Hořkost je později výraznější, mimo typické cesmínové nuance, co cítím? Betelové listy, zvláštní ořechové projevy, snad největší shoda je u nedozrálého vlašského bílého ořechu. Zpočátku jsem necítil žádné povzbuzení, první přípravy tohoto listu mě zklamaly, ale když se list již řádně nasákne, dává enormně silné, bylinně surové povzbuzení. Hořkost na jazyku výrazná, ale nikterak hrubá, jako u prachových variant cesmíny, zároveň jsou ústa obklopena dokola plnou bylinnou složkou, podobnou betelu.




Osobní popisek: Čím více jsem upíjel, tím více jsem poznával - zpočátku přidat dobu extrakce, nevysrknout naučeně vodu hned, nechat list nasáknout vodou. Ve své podstatě mě toto maté naučilo více, než desítky řadových kusů. Příprava mi dosti zevšedněla a hrubší řez listu dává jiné podmínky pro přípravu a specifická výroba z Brazílie otevřela překvapivé nezkalené tóny. Bylo to něco jiného, koukal jsem na první usrknutí a vše je o zvyku - po dvou přípravách jsem věděl, že těch 200g bude pryč ani nemrknu, oblíbil jsem si tuto podobu. Dobrý školící materiál na poznání čisté cesmíny, taková výzva pro mateisty. Schválně, komu přijde tento kus zpočátku slabý? :-)




Cena: 120,-/200g

Prodejce: Pijumate.cz