Zelený čaj

Zelené čaje - čaj s žádným, nebo zcela minimálním stupněm oxidace. Takto zpracovaný čaj si uchovává katechiny – antioxidanty s příznivým působením na lidský organismus. Po sběru listyzavadají ve stínu nebo se ihned zpracovávají. Pro zamezení oxidace musí listy projít vysokou teplotou (kill green) a to v pánvích wok (čínský způsob) nebo pomocí horké páry (japonský způsob). Ve finále se lístky tvarují, suší a třídí.

Japan Tsukigase Asamomi Sencha Hojo

Tsukigase Asamomi Sencha - Hojo
Bez udání roku sběru.





Suchý list je poměrně objemný, není tak sytě zelený, spíše světlejší zelená, žlutavé stonky. Vůně je přirozená, květovo-bylinná. Objemnější, nelámané listy, nejsou tradičně zpracovány do jehliček.





Nahřátý list: Jemná, přirozená, nenucená vůně, květinky, citrus.
Vůně: Pronikavá - oolongovitá, květinová zahrada, oshmanthus.
Barva: Tmavší žlutavá s odstíny zelené. Zcela bez kalu, prachu, či zlomků v misce po slévání.
Chuť: Stabilní, bez štiplavosti, svíravosti, či negativních prvků. Stejně jako prestižní Taiwan oolongy, které tento čaj připomíná - uhlazené, pitelné, pestré, lahodné. Doušek je plný květin, náznaky citrusů, v posledním nálevu květiny usedly a cítím kapustu.
Dochuť: Mnohem výraznější citrusové složky, květinky tvoří příjemný základ, jemně nakyslá limetka/pomelo. V druhém nálevu problesky grepu. Poslednímu nálevu dominuje zelenina, čerstvé bílé zelí, peking zelí, listová kapusta, zbytky květin - vonokvětka, ale citrus již nulový.
Vylouhovaný list: Nelámaný, tužší, sytě zelený, větší podlouhlé listy s výrazně pilovitým okrajem listu.
Osobní popisek: Dělám na 4 nálevy v maličkém shibu. Pátý již jen zeleninové projevy. Při druhé přípravě cítím s tóny zeleniny i lehké umami. Doporučení Davida bylo 1g na 50ml, zkusil jsem a celek je na mě moc usedlý, je absolutně jemný, citrus ustoupil a dává to smetanový krém v pozadí, vytříbený celek, ale mám raději svižnější projev, obzvláště při již nižších venkovních teplotách - jsem hold hodně sezónní na čaje. Značně ochlazující účinek, dochuť mocná a dlouhá, hravé a stabilní chuťové spektrum. Velmi dobrý kus!



Cena: ? Zdroj: Hojo - vzorek od Davida Boumy