Zelený čaj

Zelené čaje - čaj s žádným, nebo zcela minimálním stupněm oxidace. Takto zpracovaný čaj si uchovává katechiny – antioxidanty s příznivým působením na lidský organismus. Po sběru listyzavadají ve stínu nebo se ihned zpracovávají. Pro zamezení oxidace musí listy projít vysokou teplotou (kill green) a to v pánvích wok (čínský způsob) nebo pomocí horké páry (japonský způsob). Ve finále se lístky tvarují, suší a třídí.

China Fujian Qu Hao

Info od prodejce:
ZEMĚ PŮVODU: ČÍNA POČET NÁLEVŮ: 3
Popis
Zelený čaj z oblasti Fuding v provincii Fujian. Svůj název dostal od lehce zatočených lístků (Qu), mezi nimiž se občas objeví tipsy (Hao). Čajové lístky dávají po zalití světle žlutý nálev, v jehož vůni i chuti ucítíte umami s lehkou citronovou notou.
Příprava
vodou o teplotě 70-80°C zalejte čaj v poměru 12 g (cca 5 vrchovatých čajových lžiček) na 1 litr vody. Ponechte 2-3 minut louhovat. Poté přeceďte. Možno připravit 3 nálevy.
Kofein
Střední

X		POZNÁMKY
LIST		Vůně je fascinující, zelený čaj a tak zvláštní projevy - výrazné tóny badyánu, lehce lékořice. Bylinné prvky lopuchu a lehce řasy. List tvoří silnější drátky, nebo svinuté spirálky, až 2,5cm dlouhé lístky, svinuté spirálky připomínají vzdáleně nedovinuté oolongy. Barva je tmavší, zeleno-šedo-stříbřitá, místy hnědavé odstíny. Na pohled vcelku bohatě protkáno tipsy, odhadem 35-40% obsahu listu.
NAHŘÁTÝ LIST		Lehce badiánový start, později kumquat s travnatými prvky, lehce řasa, těžší vegetální prvky při delším napaření, konzerva sladkých křehkých mandarinek.
VŮNĚ NÁLEVU		Nasládlá vůně po džusu kumquatu, domácí pomerančové šťávě s dužinou, nepatrně vegetální podtext.
BARVA NÁLEVU		Sytě žlutá, poměrně velké množství drobných zlomků.
CHUŤ		Kombinace japan tónů a sladkých citrusů, sytá sladko-nahořklá umami travinka/řasa, při převalování doušku v ústech lehce nakyslá složka po kumquatu, složky špenátového kiše, prvky nezralého khaki vč. toho sucha v ústech. Druhý nálev je jemně kořeněný, mnohem více ovocný, stále však výrazná hořkost i umami. Slabé projevy nektarinky/tvrdší broskve, závěrem velmi výrazně kumquat. Třetí nálev podstatně sladší, kompot mandarinky, jen lehké travinky, stále hrubší celek oproti japoncům, ale sytý a pestrý průběh chutě. Čtvrtý nálev markantnější omezení pestrosti, omezení na jednotlivé dominantní prvky - travinky, kumquat, mandarinka, pátý jen nasládlý, dojezdový.
DOCHUŤ		Po polknutí nástup sládnoucí hořkosti, vydatný, mírně nadprůměrně hořký, aftertaste. Start je silně travnatý, špenátový, náznak řasy, velmi silné umami, náznak pendreku, výrazný badián, až po několika minutách přechod na citrusové prvky - kůra pomeranče, kumquat. Druhý nálev stabilnější, hořkostí akorát, příjemné vzlínání sladkosti po polknutí, kompotovaný citrus, džus, slabounce badyán. Třetí nálev stále poměrně hrdinsky drží intenzitu dochutě, sladší projevy, velmi chutný celek. Čtvrtý nálev již zaznamenávám silný propad co do délky dochutě, pátý je již jen slabým oblíznutím po řadě sytých dochutí. Již po první misce velmi silný povzbudivý účinek. Mírně chladivý efekt.
VYLOUHOVANÝ LIST		Sytě zelené listy, výrazné žilkování, tenké plátky, ale poměrně tuhý list, většinou lámané listy až 4cm dlouhé, mnoho mladých podlouhlých úzkých lístků. Tipsy úzké, podlouhlé, tužší.

//Osobní poznámky: Gaiwan překvapivý, 3g/100ml/85°C dává vydatné a nesmírně pestré nálevy. Stabilita není nejlepší, japonským čajům se nemůže rovnat, nicméně ta ovocná pestrost je hravá, badyán zajímavě zakomponovaný a umami překvapivé. Chladnější voda srazí hořkost níže, nicméně ovocnost ztrácí něco ze svého šmrncu. Zkoušel jsem zasypat list ledem - poměrně hladké nálevy, umami zde je, ovocnost lehce také, není to ideal, ale je to osvěžující a lze pak zalévat ještě teplo vodou pro dosycení tříslovinkami a kofeinem :)
Nový designový ekofriendly obal...super přechod na zip sáčky...ALE...tenhle tenký rozložitelný papír špatně izoluje kvalitu listu, vůně listu je cítit přes obal, netěsní tedy dobře, je to tedy skoro stejné, jako původní obaly se sponou. Na obalu chybí info o gramáži. Čaj již není na e-shopu dostupný, trochu jsem měl strach o čerstvost, na pobočce brigádnice a na dotaz o sběru hledá expiraci. Dotaz na centrálu nikam nevedl.






Cena: 59,-/60g