Bílý čaj

Bílé čaje - po sběru se čajové lístky nijak nezpracovávají. Nejdříve se nechají zavadnout, poté se suší na slunci. Bílý čaj se nepraží ani neoxiduje, a proto si uchovává jemné složení a jedinečnou chuť. Nakonec se čajové lístky třídí podle velikosti. Nejlepší jsou mladé, vrcholové, nerozvinuté lísty.

2024 Vietnam Ha Giang Tra Móng R?ng - Dragon claws white

Info od prodejce:
Dragon Claws 2024
Vietnam Ha Giang Tra Móng R?ng 2024
Éterický bílý čaj s lehoučkou chutí a vůní připomínající citrus yuzu, bezový květ a pryskyřice, s dlouhou, eukaliptově svěží, kyselkavou dochutí.
Původ: Tây Côn Linh, Ha Giang, Vietnam
Odrůda: Yesheng – divoký čajovník
Sklizeň: Listopad 2024
Druh podle zpracování: Bílý čaj




Suchý list voní rozmanitou bylinnou, velmi nevšední intenzivní vůní. Kombinace vůně lze zpodobnit ke sladké mateřídoušce s koprovou jemně kořeněnou složkou. Vzhled je podobný Ya Bao - čajovým pupenům, ale tyto poupata připomínají spíše malé šištice, vrstvené mladé lístky do zavité šištičky. Mnoho odstínů zelené, nejčetnější světlejší zelená, místy nafialovělé úseky. "Šištice" pravidelné, velikostně okolo 1cm. Nejsem si jistý, zdali-vůně a vzhled vůbec odpovídají klasickému čajovníku, spíše bych odhadoval původ v Camellia crassicolumna.



Nahřátý list: Okamžité provonění přes průduch ve víčku, omamné bylinno-kořeněné prvky, džus z aloe vera, kopr, semínka fenyklu.
Vůně nálevu: Aromatický, bylinno-kořeněný základ, vonný komplex až k nějakému aloe mýdlu, velmi aromatické, vůně zabředne až do květových projevů v podobě poupat francouzské růže.
Barva: Nepatrně nažloutlý, světlý nálev zpočátku až vodový, při posledních extrémně dlouhých nálevech více do žluta. Zcela čistý nálev, ani smítko, ani prach na dně.
Chuť: První doušek jemný v základu, hra velmi procítěných květovo-bylinných nuancí. V základu nasládlá květová chuť připomínající franzouzské růže, lotosový nakládaný sladký kořen, v pozadí semínka fenyklu a v chuti náznak kopru. Druhý a třetí nálev dodávají k popsaným tónům ještě lehce pryskyřičnou složku, jako lepkavý nektar s lehoučkým kořeněným akcentem. Druhý až pátý nálev s prodlužováním doby louhování je prakticky beze změny, vydatné a pronikavé, aromatické působení. Později se odbourávají pryskyřičné složky a základna je sladká do aloe džusu. Náznak pikantní zahřívající složky, až k mletému zázvoru.
Dochuť: Po polknutí jde základna lehce do eukalyptu, dužiny aloe vera, později návrat k růžím s fenyklovým podtextem. Nesmírně zajímavá a neokoukaná podoba chutí. Zcela ohromující hladkost velku a až přilnavá výdrž na stěnách úst. Druhý až pátý nálev přináší zpočátku pryskyřičnou složku, jako při hoblování smrku/borovice. Později je patrný lotosový kořen, nádechem zázvor, v závěru pak aloe a stopově fenykl. Celek je bez hořkosti, pro mnohé by tak základní projev sladko-kořeněných složek byl vítanou hladkou změnou, dcera například hořkost nesnáší. Poslední nálevy ztrácejí na pestrosti, dochuť je také kratší, ale po polknutí převládá nasládlá bylinná stopka, jako po džusu z aloe s dužinou.
Vylouhovaný list je stále tuhý, nijak se nerozvine, nerozpadne, tuhá poupata je možné mnoho a mnohokrát prolévat a nechat i na hodinku v louhovačce na poslední nálev.



Osobní popisek: Osvěžující, překvapivě poměrně zahřívající účinek. Paleta chutí je zajímavá a v čaji jako takovém dosti překvapivá, průběh chutě mě jen utvrdil v tom, že se nejedná o klasický čajovník. Zajímavá raritka, která příjemně harmonizuje a dává bezstarostné velké počty nálevů. V podstatě nepřelouhovatelné.



Cena: 125,-/15g

Prodejce: Meetea