Polozelený čaj

Polozelené čaje - skupina jíž charakterizuje tradiční způsob zpracování, zahrnující zavadání lístků na prudkém slunci a oxidace následovaná rolováním. Obecně stupeň oxidace dosahuje 8 % až 85 % (světlý/tmavý oolong). Chuť polozelených čajů se výrazně liší v závislosti na pěstování a způsobu zpracování, kdy se některé oolongy například praží, nebo archivují. Může být sladká a ovocná s medovou vůní, hutná s dřevitými a praženými tóny nebo osvěžující s květinovým aroma. Různé sorty oolongů se zpracovávají odlišným způsobem, ale tvar listů bývá v zásadě dvojí: buď jsou lístky volně zohýbané (dračí formy), nebo pevně svinuté do malých kuliček s koncem stonku. První způsob svinovaní je tradičnější.

2023 China Wuyi Da Hong Pao

Info od prodejce:
Wuyi Da Hong Pao 2023
Rozmanitý, likérovitý polozelený čaj s bohatou minerální chutí a vůní exotického ovoce, mangostanu, datlí a vzácných pryskyřic a chladnou sladkou dochutí.
Téměř všechny ostatní kultivary (a rozhodně tři další původní "heritage" kultivary z oblasti WuYi; takzvané Si Da Ming Cong, kterých je Da Hong Pao hrdým, čtvrtým členem) mají ve svém charakteru jednu konkrétní zcela dominující složku. Ať již mineralitu, dřevitost, nebo ovocnatost. Toto DHP ale podle nás kombinuje a krásně snoubí všechny tyto chuťové vrstvy do jednoho velmi výrazného celku. Téměř jak kdybyste mix kvalitních útesových oolongů vydestilovali do sladkého likéru.
Původ: Wuyishan, Fujian, Čína
Odrůda: Da Hong Pao – „Velké šarlatové roucho“
Sklizeň: 2023
Druh podle zpracování: Polozelený čaj (oolong)




Suchý list voní lehounce praženou složkou, sladkou vůní exotického ovoce a s podtextem křemenu/solné lampy (mineralita). Velmi tmavé černo-hnědavo-šedivé listy, v celku listy 1-2cm, místy i 2,5-3cm, nejčastěji však okolo 1cm. Pouze mírně rolované listy spíše rovné a částečně ploché, jen lehce zakroucené, vzhled typický pro tento typ čaje.




Nahřátý list: Těžká ovocno-pražená základna, vynikající kompozice mohutných pronikavých prvků manga, lehký kořeněný projev pryskyřice tisu, slaboučce dřevěné uhlí, při delším prohřátí sladší projevy kvalitních čerstvých šťavnatých datlí, jako v Tunisku ještě orosené. Vitalita ovoce a těžkost praženějších, minerálních tónů dávají báječný vonný dojem!
Vůně: Vynikající sladká vůně sušeného manga, velmi sladká základna, snad jen stopově praženost, kandované tropické ovoce.
Barva: Tmavý červeno-hnědý nálev až rudý, minimum zlomků.
Chuť: První usrknutí v sobě nese neuvěřitelnou pestrost, na jednu stranu mě napadá s ovocností přezrálé mango, tropické džusy a stopově citrus. Na stranu druhou jde o těžkou sytou vedlejší složku s tóny dřevin s pryskyřicí, aromatické nevšední dřevinky, stopově čokoláda, zcela náznakem až za tím vším spektrem praženost. V jednom dojmu a prodýcháváním nosem, zacímco převaliji doušek v ústech mohu konstatovat - likér - těžkost a pestrost likéru s ohromným tělem a větvícím se spektrem. Druhý a třetí nálev jsou podstatně sladší, ovocnější překypující základna, nulová praženost, slabý projev čokoládky, doslova likérový celek, dřevité-pryskyřičné tóny. Třetí nálev výrazné prvky mango kompotu. Čtvrtý a pátý nálev je lehčí, není již tak omamný, ale přesto svěží, cítím zde lískovo-oříškovou "suchost" v ústech a snoubení s čokoládou v pozadí, to překrylo i dřevitost, zbyl jen lehký dotek pryskyřice. Praženost působí vskutku čokoládovým dojmem, trochu se tak projevuje i v souvislosti s datličkami, jako datlová pecka. Ovocnost je méně sladká, jednodušší, ale za to přirozená a dlouhotrvající. Šestý a poslední nálev nechávám louhovat déle a neprojevuje se to ani na svíravosti, ani na hořkosti, je to stále pitelný a sytý nálev, více čokoládky, více do jednoduššího likéru, lehké dřevinky, ale stále báječný vyvážený a silný nálev. Zde cítím sušené (ne ty většinou dostupné přesušené) fíky a sladké až krémové datle.
Dochuť: Po polknutí jen slaboučké štiplavé tóny, efekt pražených složek, dole pod jazykem, minerální projev solného kamene, křemene, dřevěného uhlí, v jednu chvilku čokoláda, pak zase orchidejové květinové problesky, to vše za syté ovocné základny, kde se trídá mango, datle, fík vč kořeněných zrníček, sládnutí a přechod spíše na kandované složky ovoce, přechod z minerality na citelnou pryskyřičnost. Úchvatný a dlouhý dojezd, nevšedně časté střídání výraznosti a předávání primáru mezi tóny. Druhý a třetí nálev dává velmi syté složky, zpočátku čokoládovo-likérové prvky, později datlová pasta, mango, pryskyřičné složky dřevin spíše jalovce, borovice. Stopově pražené prvky. Čtvrtý a pátý nálev mi připomínají komplex zpočátku hořká čokolády, později nugát, baylis, pečený čaj, kandované ovoce, nástup lehkých orchijových složek, pozůstatky dřevinek. Mírně slabší dochuť, ale stále dosti dlouhá. Šestý nálev co do délky dochutě - středně dlouhý, ale jinak stále sytý, mléčná až krémová čokoláda, orchidej, datle. Zábavné proměny chutí a jejich vývoj. Každý doušek od prvního, až do šestého nálevu jsem několikrát poválel v ústech a poté po polknutí prodýchával jen nosem - krásná vzlínající chuť z hrdla, přes kořen jazyku, patro, interakce i míst pod jazykem, celá plocha samotného jazyka. Tomu říkám celkové smyslné a rafinované požitkářství!
Vylouhovaný list je tnavé hnědo-tmavě zelené barvy. Listy ploché, větší, podlouhlé, potrhané. Tužší struktura listu.



Osobní popisek: Vydatný, pestrý a zcela ohromující čaj s množstvím proměn, širokou škálou chutí a neunavnou dochutí. Pocitově ochlazující účinek, jen mírné povzbuzení. Jednotlivé nálevy neustále překvapující, velká výdrž a dlouhá dochuť. Z pohledu autenticity je toto unikátní kus pro učení, jak má kvalitní Da Hong Pao vypadat. Bohužel vám to pak zvedne laťku, to přiznávám, většina základních levných dostupných kousků, nedej bože nějaké alixpress fejkové kusy, vám budou připadat jako připečené braky. Pro mě toto byl zážitek a vzpomínám, srovnávám kdy jsem vlastně měl lepší, vyvovává to vzpomínky, tvoří to jedinečný moment při ochutnávání, popisu, i jen tak při dopíjení gramáže :-) tohle se povedlo a jsem rád, že v ČR jsou firmy, co nepřivezou vše a za každou cenu, ať nahoru, nebo dolů - tohle je přesně ten střed cena/výkon, typické tóny i vzhled a přitom se to vše dá ochutnat za přijatelný peníz.



Cnea: 108,-/8g

Prodejce: Meetea