Bílý čaj

Bílé čaje - po sběru se čajové lístky nijak nezpracovávají. Nejdříve se nechají zavadnout, poté se suší na slunci. Bílý čaj se nepraží ani neoxiduje, a proto si uchovává jemné složení a jedinečnou chuť. Nakonec se čajové lístky třídí podle velikosti. Nejlepší jsou mladé, vrcholové, nerozvinuté lísty.

2021 Malawi Zomba perls

Info od prodejce:
Rolováním zpracovaný bílý čaj s vůní nugátu. V chuti je lehčí s tóny karamelu a dochutí ovoce. Vhodný na dlouhé čajování.
Oblast: Malawi
Měrná cena: 7 000 Kč / 1 kg
Kategorie: Malawi
Hmotnost: 0.05 kg
Rok sklizně: 2021
Minimální trvanlivost: 12/2022
Země původu: Afrika
Konvička: 2-4 min -- 95-100 °C -- 7 g -- 500 ml
Gong Fu: 45/15/45 -- 95-100 °C -- 7 g -- 150 ml

X		POZNÁMKY
LIST		Vůně listu je vcelku pronikavá, svěží, do ovocna, kyselkavo-sladké nuance s citrusovým primárem a lehce ořechovým podtextem. Smotky jsou matného povrchu, šedo-hnědo-tmavě zelené barvy, pouze místy prosvítají světlejší části listu žlutavé a světlejší zelené. Od pohledu lákavá podoba, nevšední kousek.
NAHŘÁTÝ LIST		Pronikavá vůně po nugátu, lískových oříšcích, těžké orchidejovo-ovocné sladké prvky, později jdou vonné složky až do pečených brambor a aromatické tóny ořechů evokující piniové oříšky. Výrazný vonný odér, lahodný komplex evokující tmavší polozelené čaje Číny.
BARVA NÁLEVU		Žlutavá barva s minimálním množstvím zlomků na dně misky. Při delším louhování, či dávce jde barva do zlatava.
CHUŤ		První nálev je lehčí, svěží, ovocný s lehkým náznakem ořechů v podtextu. Lahodné ovocné projevy, lze zde najít li-či, kandovanou hrušku, doteky pomeranče, nebo i slabé vegetální projevy, místy problesk ořechů, nejvíce připomíná lískový čerstvý ořech. Dominuje sladkost, za ní je lehká acidita, nenápadná štiplavost schovaná za sladkostí. Co si budeme povídat - je to silný čaj, je to cítit za tou lahodnou chutí už po prvním nálevu.
DOCHUŤ		Po polknutí se rozvine kyselkavost, jako mandarinka v nejlepší kondici, právě sebraná. Lehoučká štiplavost, doteky nugátu, výraznější lískový ořech. Doba doznívání středně dlouhá, při dalších nálevech se prodlužuje. Druhý a další nálevy mi evokují kvalitní Dan cong! Druhý až čtvrtý nálev doslova trnou zuby z přirozené sladkosti prvků. Ve čtvrtém nálevu registruji banánové tóny - nazelenalé banány. Báječná pestrost chutí i výdrž. Sedmý nálev je lehký, citrusový, lehce bylinný, stále lahodný, omezenější, ale pořád dává slibné výsledky.
VYLOUHOVANÝ LIST		Smotky drží po celou dobu vcelku, pouze jeden dva smotky se nepatrně uvolní. Při posledních nálevech jim trochu pomohu pro lepší rozvinutí listu. Od druhého nálevu je výraznost o 200% vyšší, lahodné, přilnavé chutě, enormně sladké, orchidejovo-ovocné překypující projevy, lehké ořechy v pozadí. Doba doznívání je k kolem 10-15 minut, od pátého nálevu už je znát pozvolný spád. Lehce hřejivý efekt, značně povzbudivý účinek. Třetí nálev dává silně nugátové dojezdy. Někde mezi 4-5 nálevem cítím nezralé banány v dochuti v kombimaci s citrusem.

Osobní poznámky - vyšší teplota otevírá lehce štiplavé složky a ořechy a nižší teplota naopak banán, mandarinku a orchidej. Hravé nálevy v průběhu přípravy, velká výdrž a zajímavá kompozice. Připočtu-li zajímavý vzhled a lokalitu, dává to tutovku pro odzkoušení novinek chtivým milcům.





    Cena: 350 Kč / 50g

Vzorek od Tomáše Sajtla z restaurace Bílý mák Jihlava
Prodejce: www.cestacaje.cz