Bílý čaj

Bílé čaje - po sběru se čajové lístky nijak nezpracovávají. Nejdříve se nechají zavadnout, poté se suší na slunci. Bílý čaj se nepraží ani neoxiduje, a proto si uchovává jemné složení a jedinečnou chuť. Nakonec se čajové lístky třídí podle velikosti. Nejlepší jsou mladé, vrcholové, nerozvinuté lísty.

2021 Malawi Bvumbve White

Bvumbwe White Peony 50 g
Africký čaj zpracovaný na způsob čínského čaje typu bílé pivoňky. Po chuti je komplexní, z tóny bylin a citrusového dřeva.
Oblast: Malawi


Měrná cena: 3 800 Kč / 1 kg
Kategorie: Malawi
Hmotnost: 0.05 kg
Rok sklizně: 2021
Minimální trvanlivost: 12/2022
Země původu: Afrika
Konvička: 1-3 min -- 90 °C -- 7 g -- 500 ml
Gong Fu: 25/15/30 s -- 90 °C -- 7 g -- 150 ml


Suchý list voní typicky pivoňkovsky, lahodný nasládlý bylinno-květový základ s nádechem citrusu. Nelámané, veliké, zeleno-šedo-hnědo-stříbřité listy. Křehká struktura, precizní vzhled a zpracování - autenticky!


Předehřev je více do bylinna, listse v teplém prostředí rozvine k meduňkovým složkám, postupně směřuje k peckovici meruňky se zbytkem dužiny a k aromatickým dřevinkám.


Barva nálevu zlatavá až do barvy karamelu s vůní dřevinek, kakaa a citrusu. Zcela čistý nálev, jiskrný.


Chuť je bohatá, vybalancovaná, dominuje sladkost, jemná tříslovinka po dřevinkách/peckách, o stupínek obohacená oproti čínské klasice, hraje mi zde desítky variací a chuťových rovin, na prvním místě bylinná základna, jemné nuance citrusu a náznak meruňky u pecky, hlubší rovina kakaa a dřevinek, aromatické projevy všech složek. Opět mě Afrika dostává, má v sobě decentní kořeněný podtext, snad stopka pepře, snad je to tou citrusovou svěžestí, ale přivádí mě k nadšení. Uklidňující účinek po uskrnutí, harmonizující kompozice chutí.


Dochuť je po polknutí lehce nahořklá, evokuje mi tříslovinky červeného vína, takové chutě alá švestková peckovice. Kakao je na začátku dozvuku výraznější, bylinné složky připomínají naoxidovanou meduňku a vzpomínka na "sušené dekorační byliny s ostny" - bodlák? Postupně se přidávají svěží citrusové nuance, náznak anýzu v pozadí. Velmi aromatické, dlouhotrvající. V samém závěru doteky bylin a květin. Některé nálevy jsou až do domácích povidel... Dlouhé doznívání a mocná pestrost a intenzita. Velké překvapení a na netypickou lokalitu a takovou bombu i vcelku dobrá cenovka.


Vylouhovaný list je obrovský, nelámaný, převážně tips plus list, nebo tips plus dva listy. Silný stonek, tuhé tipsy, veliký podlouhlý list, odrostlejší listy sytější hnědé barvy. V průběhu přípravy list postupně hnědl, jen pár listů zůstalo až do konce zelených.



190,- / 50g

Vzorek od Tomáše Sajtla z restaurace Bílý mák Jihlava
Prodejce: www.cestacaje.cz