Zelený čaj

Zelené čaje - čaj s žádným, nebo zcela minimálním stupněm oxidace. Takto zpracovaný čaj si uchovává katechiny – antioxidanty s příznivým působením na lidský organismus. Po sběru listyzavadají ve stínu nebo se ihned zpracovávají. Pro zamezení oxidace musí listy projít vysokou teplotou (kill green) a to v pánvích wok (čínský způsob) nebo pomocí horké páry (japonský způsob). Ve finále se lístky tvarují, suší a třídí.

2012 Yin Luo

Info od prodejce+dovozce:
Čaj zelený čínský Yin Luo 2012
"Stříbrné ulitky" je pečlivě zpracovaná sklizeň s velkým podílem ochmýřených tipsů. Čaj je rolován do kuliček, má velmi intenzivní aroma a výraznou ovocnou nasládlost.
Sklizeň po 20. březnu 2012

//jednonálev

Suchý list velmi úhledný, smotaný téměř přesně do kuliček - lehce rozvinutý v drátcích. Krásné bílo-stříbrné tipsy, ostatní listy jsou tmavší zelené barvy. Vůně velmi intenzivní, plně zralé tropické ovoce s nevšední bylinnou vedlejší složkou, velmi zajímavé aroma.



Jednonálevová příprava:
Gaiwan 150ml, 3g listu, 70°C, 5min louhování, předehřev nádobí - plně zralé tropické ovoce, svěží čerstvý nádech, výraznější kořeněný podtón s náznakem travnatosti - to nabádá k opatrnosti - chladnější vodě. Barva nálevu: výrazná tmavší zelená barva nálevu.
Vůně nálevu: plně zralá broskev+mango bez agresivních prvků.
Chuť: start více nahořklý, výraznější travnatost, avšak bez svíravých agresivních prvků, táhlý pomalu odstupující start travnatých základových tónů a přechod na svěží mocné ovocné prvky, plně zralé "šťavnaté" meruňky s tóny plně zralé tmavé blumy, v pozadí s lehkou travnatostí v pozadí. Postupně čím dál více sládnoucí tělo, svěží charakter. Lehounká kořeněná složka v pozadí s travnatými prvky. Závěr velmi sladký se slabšími vzdálenějšími tóny zralých sladkých meruněk a vedlejší složkou lesního medu, celek bez jediné agresivní složky, pozadí nepatrně travnaté.
Dochuť: plynulý přechod na dozvuk, ovocná plná dochuť s tóny meruněk, lehký travnatý podtón, postupné sládnutí a přechod na tóny lesního medu - plná výrazná složka, extrémně osvěžující celek. Velmi dlouhá doba doznívání, neagresivní celek.


Vícenálevová příprava:
Gaiwan 90ml, 5g listu, voda filtrovaná přes britu, předehřev nádobí.

1.nálev 70°C/30s – světle zelený nálev s odstíny žluté. Ovocný hořko-sladký start, intenzivní tóny ovoce, lehké kořeněné vedlejší tóny s nepatrnou travnatostí. Meruňkovo-citrusové počáteční složky, sládnoucí tělo, přechod na čisté meruňkové složky, v závěru plné zralé meruňkové složky s téměř marmeládovitou stopkou. Místy problesknou květové složky mezi kořeněnými tóny. Dozvuk dlouhý, hebký, ovocného plného charakteru, pouze s nepatrnou travnatou složkou v pozadí a lehkou kořeněnou chutí, která je méně výrazná než v chuti samotné. Zajímavé ovocné prvky připomínající meruňku v kombinaci s lesním medem. Závěr velmi sladký, plný, hebký nálev.

2.nálev 70°C/25s – lehce tmavší nálev, výraznější kořeněné tóny ze začátku, podstatně hutnější a plnější ovocné složky. Meruňkový plný start, postupně se rozvine do komplexního ovocného celku, travnatost v tomto nálevu není znát, mocný kulatý nálev, extrémně chutný celek, bohatý nálev. Závěr lehce květový v pozadí, primární meruňkové - téměř marmeládové - tóny. Aftesrtaste extrémně dlouhý, lehká kořeněná složka, marmeládové meruňkové tóny, v kombinaci s nepatrnými medovými složkami. Extrémně sladký celek, kulaté tělo. Pod sladkým charakterem nálevu se skrývá velmi povzbudivý celek.

3.nálev 70°C/30s – usedlejší kořeněná složka, ve stejné úrovni, jako ovocné složky. Nesmírně komplexní ovocný celek, od meruňkové složky až po citrusové prvky a tropické ovoce. Opět zvýraznění travnatých složek v závěru chutě s meruňkovou primární složkou. Aftertaste lehounce travnatý s decentními kořeněnými tóny, rychlý přechod na čisté hebké maruňkové marmeládovité tóny, v závěru lehké medové složky v pozadí. Doznívání velmi dlouhé, říznější charakter, povzbudivý celek - díky kořeněným+travnatým složkám - stále však kulatý nálev, bez agresivních svíravých prvků.

4.nálev 70°C/50s – již plně rozvité listy, nádherný pohled. Lehounce nahořklý start, mírnější jednodušší ovocný celek, meruňkový výrazný celek, náznak ananasu, slabé kořeněné složky v pozadí. Nepatrná travnatost na startu, rychle mizí, přechází do mírné ovocné sladké koncovky jednoduššího celku - meruňka. Dochuť zpočátku lehce nahořklá travnatá, nic agresivního. Ovocná přezrálá složka jednoduššího základu - meruňková výrazná samotná chuť - ta zůstává až do konce.Délka doznívání stále dlouhá. Hebký celek, dlouhé meruňkové marmeládové složky po vypití - velmi sladké tělo.

5.nálev 70°C/110s – světlejší barva nálevu, lehounce nahořklý start, jednodušší ovocná chuť - stále plná čištá sladká meruňka, velmi malá výraznost travnatých prvků. Závěr extra sladký, tóny meruňkové marmelády. Aftertaste kupodivu stále dlouhý, jednoduššího charakteru, čistá sladká nerušená dohra výrazné meruňky. Ačkoliv se to nezdá, tento čaj je velice silný, mezi 5 a 6 nálevem jsem musel něco zakousnout, žaludek mezi degustací vytrávil, pozor na to, člověku je až špatně od žaludku :-)

6.nálev 70°C/200s – stále přetrvává lehoučce nahořklý start s nepatrnou travnatostí, slabší výraznost meruňkové složky, stále svěží silný chutný nálev, závěr marmeládový. Dozvuk středně dlouhý, prázdnější, monotónní meruňkový - velmi sladký celek.

7.nálev 80°C/300+s – poměrně již prázdný nálev lehounkého meruňkového nádechu, výraznější travnatost (teplota vody). Dochuť krátká, meruňkového nádechu - po vypití lehce lesní med.


Příprava na studeno
2g listu/0,3l sklenice, zalito studenou vodou, vychlazeno - při podávání přidán led.
Hebký macerát výrazných ovocných tónů, výrazná meruňka s decentním travnatým podtónem. Aftertaste krátký, meruňkový. Velmi osvěžující kulatý osvěžující vychlazený čajík.



Vylouhovaný list hezkého vzhledu, převažují 2 a vícelisté celky, místy jednolisty - některé velmi velké velikosti.


Závěr: Fascinující plný nálev s netypickou souhrou medových a ovocných prvků, komplexní vydatné nálevy. dobrá cena, vzhled listu i chuť - za sebe dávám palec nahoru.

Cena: 180,-/50g

Prodejce: Unitea.cz