Černý čaj

Černé čaje - Černý čaj je čaj, který prochází nejdelší oxidací. Proces se skládá ze sběru, zavadání, poškození struktury listu, oxidace, sušení. V Číně je černý čaj známý pod názvem červený čaj.

Cejlon New Vithanakande FBOPF Extra Special 2011

8.7.2011

Zcela vyjímečně vkládám recenzi místo pondělí již dnes - dovolená.

Info od prodejce:
Čaj pěstovaný v severní části oblasti Ruhuna nedaleko legendárního městečka Ratnapura, známého především těžbou drahokamů. Zde na kraji Sinharajského deštného pralesa jsou velmi příznivé podmínky pro pěstování čajovníků, poskytující místním čajům neopakovatelný charakter. Čaj je tvořen jemnými drátkovitými listy, které jsou vemi bohaté na zlaté tipsy. Tmavý hnědočervený nálev má hebký krémový charakter je podpořen velmi vyrovnanou chutí s tóny vzácných dřev, medu a čokolády.

Forma: Celolistový
Oblast: Ruhuna
Zahrada: New Vithanakande
Sklizeň: únorová sklizeň
Rok: 2011
Označení: FBOPF Extra Special
Země původu: Srí Lanka

Suchý list opravdu velice drobný, malé titěrné drátky, na pohled velmi úhledné, bohaté množství tipsů. Vůně těžší, dřevito-ovocná.

Vícenálevová příprava:
Gaiwan 90ml, 4g listu, předehřev nádobí - nahřátý list voní těžší medovou složkou - působí velmi sladkým dojmem 1.nálev 95°C/15s - barva nálevu červeno-oranžová, vůně medovo-ovocná. Jiskrný nálev skrývá skutečně vybrané chutě, již v totmo prvním nálevu se zde vyskytují plné bohaté složky - intenzivní medová chuť, pozvolna slábnoucí, přechod na ovocné prvky s podtóny vzácných dřev - dřevité prvky se v závěru chutě zvýrazňují. Hořko-sladký charakter nálevu, naprosto vyvážené chuťové prvky, nic nevyčnívá ani nezapadá. Aftertaste středně dlouhý, zpočátku medový, velice sladký, později do hořka se sílícími dřevitými tóny.

2.nálev 95°C/20s - oranžová barva nálevu. Uhlazenější nálev medové složky nejsou tak intenzivní, tvoří příjemný základ, všechny prvky jsou zpočátku na stejné výraznosti, medovost postupně odeznívá a zůstává plná ovocná složka se zvýrazňujícími se tóny ušlechtilých dřev. Uvolňující efekt. Aftertaste velmi dlouhý, chuť jako by "cukernatěla" medová plná složka na jazyku, přechází do ovocnosti, dřevitá plná koncovka. Senzační nálev!

3.nálev 95°C/35s - nepatrně tmavší nálev, nálev přešel do tmavých těžších složek, výraznější dvěvité prvky, medové složky méně výrazné, tvoří příjemný podtón, v závěru chutě jsou cítit spletité tmavé prvky, mezi nimy i čokoládovité složky. Dochuť v mnoha směrech jiná oproti předchozímu nálevu, i zde se promítl tmavší charakter tohoto nálevu, převládá plná nahořklá čokoládová složka spojena s tóny dřev - medovo-ovocná složka tvoří příjemný sladký podtón. V závěru téměř krémová chuť spojená se sladkou ovocností a čokoládovitostí.

4.nálev 95°C/55s - slabý pokles výraznosti, jednodušší prvky, nálev není tak složitý, je však velice jemný, vrací se ke své (slabší) medové a ovocné chuti, čokoládová složka ve spojení se sladkou ovocností v závěru. Tóny dřev tvoří příjemný podtón. Dozvuk stále dlouhý, ale jednodušší, sladké ovocné tělo s dřevitou stopkou.

5.nálev 95°C/130s - výrazný pokles výraznosti, vše je slabší, omezenější, sladký základ, lehká ovocnost, tmavší agresivnější konec. Dochuť středně dlouhá omezená, nepříliš zajímavá.

6.nálev 100°C/300s+ - nálev se ještě o něco vzpamatoval, ale je to finální dojezd. Slabé sladké tělo s náznakem ovocnosti a poměrně hořkou dřevitou koncovkou. Aftertastevelice krátký nasládlý ovocný

Jednonálevová příprava:
Gaiwan 200ml, předehřev nádobí
3g listu - louhování 8min,
Velice mě překvapil výsledný nálev - očekával jsem poměrně svíravý výsledný nálev, ale místo toho mě přivítal krémový vyvážený nálev příjemných medovo-pryskyřičných chuťových prvků - skutečně výtečný nálev, uspokojující, uvolňující! Dlouhotrvající doznívání s ovocno-medovými tóny s postupným sládnutím, v závěru dřevité prvky.

Vylouhový list - drobný, vzhledově velice uspokojivý, lze po přípravě pojídat :-)

Závěr: Velice zajímavý nevšední čaj, zajímavé jemné chuťové tóny, kde pouze prvky vzácných dřev napovídají, že se jedná o cejlonský čaj. Zajímavé přechody tónů a rozdíly jednotlivých nálevů. Velká zkušenost a příjemné chvíle u popíjení. Jednoznačně doporučuji.

// zde je odkaz na zajímavé stránky - obrázkové rozlišení tříd listu
Obrázkové rozlišení tříd


Prodejce: Darjeeling.cz

Cena: 265,-/100g