Černý čaj

Černé čaje - Černý čaj je čaj, který prochází nejdelší oxidací. Proces se skládá ze sběru, zavadání, poškození struktury listu, oxidace, sušení. V Číně je černý čaj známý pod názvem červený čaj.

DJ GOOMTEE AF 2010

18.12.2010

Podzimní sběr ze slavné darjeelingské zahrady. Osobně jsem se na tento čaj velice těšil, celkově jsou mi darjeelingské podzimní sběry velice blízké díky svému hutnému charakteru.

Informace o čaji od dovozce:
Forma: Celolistový
Oblast: Darjeeling
Zahrada: Goomtee
Sklizeň: 3. sklizeň
Rok: 2010
Lot: 123/10
Označení: FTGFOP 1
Země původu: Indie

Suchý list voní velice příjemně, čerstvě, po květinách s lehkým kořeněným tónem. List je na pohled o mnoho světlejší, než Goomtee AF z minulého roku, to dává tušit lehčí fermentaci.

100ml gaiwan, 6-7g, předehřev nádobí - v nahřátém nádobí se list rozvoní velice silnou hrubší kořeněnou omamnou vůní.

1.nálev 95°C/15s - zlatavý nálev odzbrojující pronikavé vůně s kořeněno-květinovými prvky. Mokrý list je svěží barvy, čerstvost je evidentní. Chuť je jemná, o mnoho jemnější, než minulý rok, velice pestrá, kulatá, dokonale vyvážená. Pronikavá kořeněná základová chuť protkaná lehce květinovými tóny s jemným ořechovým závěrem a lehkou kořeněnou, nahořklou koncovkou na patře. Aftertaste středně dlouhý, zatím nijak výrazně pronikavý, ale velice příjemný, tmavé ořechovo-kořeněné tóny.

2.nálev 95°C/20s - podstatně hutnější a tmavší nálev,"tmavší" výraznější kořeněná chuť, je více v popředí, nepatrně zahaluje ostatní květinové tóny. Dochuť je dlouhá, ořechová s jemnou kořeněnou a květinovou složkou na jazyku. Kořeněná složka je cítit velice dlouho.

3.nálev 95°C/30s - kořeněné složky nejsou již tak v popředí, vyvážený nálev, květinové složky jsou již slabé, na místo toho se zvýraznila lehce nakyslá typická složka nezralého ovoce. Chuť postupuje do tmavších složek až do kořeněných až nasládlých tónů lískových jader. Dochuť není tak tmavá jako v minulém nálevu, je kulatější a pestřejší, mnohem více lze rozeznávat jednotlivé prvky.

4.nálev 95°C/45s - pokles výraznosti nálevu a to celkem výrazný, vše ustoupilo do pozadí, v popředí kvůli delšímu louhování zbyla nakyslá chuť, zcela zřetelně mi připomíná slupky hroznů. V pozadí se prolíná již lehká kořeněná chuť, k závěru s ořechovými tóny. Dozvuk středně dlouhý, výraznější nakyslá složka dodává celkovému dojmu zajímavost.

5.nálev 95°C/80s - lehký nálev s mírnými tóny, dochuť krátká, příjemný závěr tohoto čaje.


Závěr: Veliké překvapení u tohoto čaje, na podzimní sběr je světlejší, ale je to příjemná změna! Důležité je, zalévat neustále horkou vodou.


Cena: 118,-/100g

Prodejce: Čajovna Kuba Pařízek Jihlava

Dovozce: Darjeeling.cz

//zde je jasně vidět rozdíl barvy listu = rozdíl oxidace